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本类成果项目共 404 项, 本页显示第 1 至第 20 项
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硒化卡拉胶强化小麦粉新产品研究与开发
该项目主要进行了富硒强化小麦粉生产技术研究及产品开发，在小麦粉中适量强化硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)对小麦粉面团流变学特性没有明显影响，也未对小...
稻谷品质直链淀粉测试仪
该项目引进了目前世界上最先进的直链淀粉测定系统，从原理上消化、吸收，而不是简单的机械模仿，研发了具有自主知识产权的直链淀粉检测仪，检测精度、...
营养强化小麦粉生产技术开发研究
该项目分别以GB14880及国家公众营养与发展中心的赖氨酸和维生素强化量为设计依据，研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和新...
面粉麸星的计算机识别
该项目开发的面粉麸星计算机识别系统是改变过去用人眼观测来判断麸星的多少与大小，难以准确定量判断出麸星含量的大小和多少问题的。具体思路是将含麸...
一种鱼面及其生产方法
该技术由鱼肉、淀粉、水、增脆素、增香剂、味精、食盐、白糖、猪油、生姜等组成。本技术的生产方法包括鱼肉的初步处理、采肉、冷藏降温、制鱼胶、混合...
面粉厂麦麸、麦胚副产物综合开发技术
该技术支持的即食麦胚片是一种方便保健食品，该产品具有天然谷物清香、营养保留较完全、品质稳定等特点。麦胚保健饮料是以麦胚为主要原料，利用生物提...
水溶性小麦蛋白
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白，并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较，该工艺有如下特...
米糠中二十八烷醇的提取精制及剂型技术
二十八烷醇是具有显著抗疲劳功能的天然产物。该课题从资源综合利用的角度出发，以稻米加工副产物——米糠为原料，采用萃取技术、酯交换和分子蒸馏技术...
大米新陈度快速测定方法
在已取得的发明专利技术基础上，课题组制定了“大米新陈度快速测定方法”天津市地方标准，该标准填补了该领域的空白。该方法简便、准确，实用性强，为...
多维富硒营养小麦粉的研究与开发
该项目主要进行了多维富硒营养小麦粉生产技术研究及产品开发，主要内容有：复合营养素（硒化卡拉胶和维生素）的添加对小麦粉及其制品（馒头、面条和面...
高纯度植酸的开发与应用
应用大孔树脂吸附、分离、净化、浓缩技术，以米糠、豆皮为原料，提取制备出高浓度植酸。植酸是农作物体含有的抗氧化性极强的生物活性物质，可以用于抗...
米糠及其综合利用简介
米糠的综合利用一般先用于制米糠油，制油后的副产品——米糠、饼粕仍可以作饲米，但如果从中提取植酸钙后则有较高的经济价值。一方面米糠的营养性增加...
快餐营养粉生产技术
该产品以多种食物及大麦为原料，经膨化制粉调配而成，产品有原味、甜味及咸味三种，口感细腻，特别适合于作为早餐或加餐食品用。生产设备：膨化机、粉...
大米添加剂的制备及应用研究
该大米添加剂更主要的功能是促进和调节体内一系列有关酶的活性(如淀粉酶。胰蛋白酶、胃蛋白酶等消化酶以及和衰老相关的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等...
黑米素
本项目利用上海交通大学农学院育成的乌贡黑糙米作为原料通过物理提取法，把黑米中的天然色素和营养浓缩于黑米素中，利用黑米素粗制品可作食品辅料，作...
营养强化小麦粉系列产品开发
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究；采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中...
强化铁、锌营养面粉
该产品是以小麦为原料，采用微胶囊包埋技术，添加高活性铁、锌而生产的一种安全、高效、方便的营养功能性食品。色泽正常、无异味，具有小麦面粉的特有...
蒸谷米
该产品利用绿色水稻，在一定的水温，一定的时间浸泡的情况下使水稻固有的营养浸入到米中，经过定时的蒸稻，使米的表面达到一定的糊化，再进行烘干、碾... |
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